七十二個小時可以做什麼？
可以來趟三天的香港自由行，或是打個三天三夜的麻將...
但有人卻可以花上三天的時間，只為了一碗牛肉麵。
「七十二牛肉麵」源自山東省日照縣。
乳白濃郁的牛骨湯頭，全靠三天三夜爐火不息，文武火源交替烹煮，才能滿足無數挑剔味蕾。
獨門的黃牛骨熬製湯頭，作法說來簡單，做起來卻極度厚工。
第一天冷水下料，
第二天中火去脂，
第三天文火吊湯，
絕不添加牛油及牛骨粉、味精。
第二天中火去脂，
第三天文火吊湯，
絕不添加牛油及牛骨粉、味精。
清燉牛肉麵($130)
清燉的牛肉是用牛腱子肉，一碗麵有四大塊厚切牛肉片，賣相不錯。牛肉片帶點咬勁，不是那種入口即化的口感。
白色的湯頭口味較淡，個人覺得需再加上桌上的骨髓辣油或其它調味料來調味。(誰叫我愛吃重鹹...)
紅燒牛肉麵($140)
由十二種中藥材加上豆辦醬加以熬製出來的。
紅燒用的是牛腩，切的小塊小塊的，吃起來比清燉的牛腱軟嫩入味。
店裡的招牌牛滷花干 ($30)，聽說是來這必點的小菜之一。
之所以招牌，因為是用牛骨白湯滷到軟嫩，孔隙中也都吸滿了飽飽的白湯醬汁。
之所以招牌，因為是用牛骨白湯滷到軟嫩，孔隙中也都吸滿了飽飽的白湯醬汁。
同時還附有碎牛肉及鳥蛋一起，而碗底的就正港的原汁白湯。
每日的酸菜、骨髓辣油、滷味小菜等，如未賣完則一律丟棄處理，所以保證新鮮！
新鮮的酸菜。
白湯加上招牌的「骨髓辣油」會比較香也比較好喝。
另外，它的酸菜很新鮮，而且一點都不死鹹，因為我幾乎快把整碗的酸菜都吃完了...(反正不用錢)
白湯加上招牌的「骨髓辣油」會比較香也比較好喝。
另外，它的酸菜很新鮮，而且一點都不死鹹，因為我幾乎快把整碗的酸菜都吃完了...(反正不用錢)
最後來看看它其它還有什麼吧...
＊＊＊下次來試試它的牛肉飯好了，因為我覺得它的麵條普通了些，如果換成拉麵的話會更好。
地址：台北市建國南路一段188號
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